末茶,这就是新茶饮!

从2001年起,我国茶饮料市场进入快速发展期,几乎每年以30%的速度增长,已成长为茶产业的重要支柱,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。


新中式茶时代到来


从茶饮连锁行业的发展来看,新中式茶饮完成了新的消费升级,使茶饮连锁行业进入了第三阶段。


第一阶段是粉末时代,因产品是由粉末冲水调制而成得名,不含茶也不含奶,此时的奶茶店以3-5平米的小档口形式存在。


第二阶段是街头时代,因遍布大街小巷而得名。


出现了茶基底,即用茶末和茶渣制作基底茶,并将其装在茶桶里,每隔数小时进行更换。


此时真的茶叶代替粉末出现在奶茶中,但奶还是以粉末为主。


第二阶段后期,出现了鲜奶,还新创了奶盖茶,将淡奶油打发并覆盖在纯茶上面,形成全新的形态及口感。


第三阶段是新中式茶时代,新体现在原料上采取上等的茶叶、新鲜天然的奶油,并使用更专业的萃取设备保证口感的一致性和高效。


萃取工艺上除了传统的热泡,还引入了冷泡、真空高压萃取等。


在店面装修上,将单店面积从15~20㎡扩大到50~100㎡,还设计各种主题各种装修风格的茶饮。


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茶饮产品更新换代


星巴克茶饮店失败的重要原因是:实体店零售受到冲击,客群发生改变。


而新中式茶饮之所以能兴起就在于瞄准了85后、90后这一消费群体。


对于这类群体,茶饮店直接传递茶叶产地、奶盖品质这些信息,他们不一定买单。


单单靠品质是不能打动他们的,他们选择消费茶饮,可能是想解渴,可能就是想解馋,想尝鲜或者找到自己喜欢的口味,找到自己的FreeStyle。


还可能是和朋友逛累了想找个地方休息下,抑或是觉得它的包装好看,想发个朋友圈。


因此,想要满足这类群体的需求,还得用新中式茶的思路,研发这一客群喜爱的茶饮。


在产品包装和店面设计上下功夫,为其创造更舒适、更时尚的休息空间,满足年轻群体追求轻奢的心理。


为其注重生活品质和生活方式制造身份认同感。

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传统热泡茶升级为便利冷泡茶


这类群体,一般不会自己去买袋装的茶叶回家泡,更多的是在逛街、看电影或路过某些饮品店时,来上一杯甜甜的冷泡茶。


因此,新中式茶饮店售卖现泡茶,对产品进行融合创新,将苦涩的传统茶改得像饮料一样好喝。


从便捷性来看,相比于传统的热泡茶,冷泡茶也更适应现代人的快节奏生活;这些新中式茶饮品牌不断研发口味,提高效率。

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新式茶饮+第三空间


第三空间是一个商业概念,书店、茶馆、酒馆、咖啡馆都可视为第三空间。


旧式的茶馆或者是酒馆都是针对特定群体的,而书店多年来一直在情怀与商业之间苦苦挣扎。


以星巴克为代表的咖啡馆,已将第三空间的商业价值发挥出来了,在星巴克休息、处理工作、谈论事情已成为了一种生活方式。


但去年,整个咖啡行业出现负增长,人们对“咖啡+第三空间”的组合也产生了审美疲劳,这时“新式茶饮+第三空间”更能赢得人们的关注。


比如,末茶就为自己的顾客打造了一个舒适的第三空间。纯白色为基调的装潢简约时尚,大获年轻人的喜爱。


在聚会、逛街、看电影等休闲娱乐之外,消费者还需要一个地方休息,而能坐下来的地方除了餐馆就是星巴克这样的咖啡馆了。


星巴克的商务气息比较浓厚,相比之下,新式茶饮店这种形态更加符合年轻消费者的胃口:时尚、个性,还适合凹造型、拍照。


作为新茶饮品牌的末茶,一直紧跟时代脚步,走在潮流尖端,是人们的不二之选。

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